Poulet grillé aux légumes méditerranéens et quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120g de filet de poulet
• 70g de quinoa sec
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 aubergine
• 1 petite carotte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron (jus)
• 1 gousse d'ail
• 5 feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• Paprika doux au goût

👨‍🍳 Instructions

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   1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez.
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   2. Découpez les légumes (courgette, poivron, aubergine et carotte) en dés.
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   3. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis faites revenir les légumes avec une pincée de sel, de poivre, d’ail émincé et de paprika pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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   4. Badigeonnez le filet de poulet avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez, puis grillez-le 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’il soit bien cuit.
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   5. Mélangez le quinoa avec la moitié des légumes sautés et le jus de citron.
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   6. Servez le poulet tranché sur le lit de quinoa et légumes, parsemez de basilic ciselé et accompagnez avec les légumes restants.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 7 g
• Vitamine C : 42 mg (47% VNR)
• Potassium : 680 mg
• Calcium : 68 mg
• Fer : 2,3 mg
• Magnésium : 58 mg
• Vitamine A : 890 UI

💡 Cooking Tips

• Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
• N'hésitez pas à préparer le quinoa à l'avance pour gagner du temps.
• Pour une touche fraîche, ajoutez des zestes de citron au moment de servir.
• Veillez à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre.
• Assurez-vous de bien laver les légumes avant utilisation.