Poulet aux légumes rôtis & quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1 carotte
• 60 g de quinoa cru
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la finition, optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la courgette, le poivron et la carotte en morceaux de taille moyenne.
3. 3
   Placez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez avec la moitié de l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez bien.
4. 4
   Ajoutez le blanc de poulet au centre de la plaque, badigeonnez-le avec le reste d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
5. 5
   Enfournez et laissez rôtir 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et les légumes tendres.
6. 6
   Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée jusqu'à absorption (10-12 minutes). Égouttez-le.
7. 7
   Servez le poulet tranché sur un lit de quinoa accompagné de légumes rôtis. Parsemez de persil frais si désiré.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine A : 46% des AJR
• Vitamine C : 61% des AJR
• Fer : 19% des AJR
• Magnésium : 23% des AJR
• Calcium : 10% des AJR
• Potassium : 18% des AJR

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet extra tendre, laissez-le mariner dans le jus de citron et les herbes 30 minutes à l'avance.
• Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Le quinoa peut être remplacé par du boulgour pour varier les plaisirs.
• Vérifiez la cuisson du poulet : la chair doit être blanche sans trace rosée.
• N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts.