Poulet aux légumes rôtis et quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 40 g de quinoa cru
• 1 petite carotte
• 1/2 courgette
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de thym séché
• Poivre noir et sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 poignée de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la carotte et la courgette en petits bâtonnets, émincez l'oignon. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. 3
   Arrosez les légumes d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, parsemez de thym, sel et poivre. Mélangez pour enrober.
4. 4
   Enfournez 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
5. 5
   Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau jusqu'à absorption (environ 12 minutes). Égouttez puis ajoutez un filet de jus de citron et du persil haché.
6. 6
   Badigeonnez le blanc de poulet avec le reste d'huile d'olive, saupoudrez de paprika, sel et poivre.
7. 7
   Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 5 minutes de chaque côté).
8. 8
   Servez le poulet tranché sur le lit de quinoa, accompagné des légumes rôtis, et parsemez de persil frais.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 87% des AJR
• Vitamine C : 58% des AJR
• Fer : 18% des AJR
• Magnésium : 15% des AJR
• Calcium : 7% des AJR
• Fibres : 6g par portion

💡 Cooking Tips

• Ne surchargez pas la plaque de légumes pour garantir un rôtissage doré et non vapeur.
• Pour un poulet plus juteux, laissez-le reposer 2 minutes sous une feuille de papier d’aluminium avant de trancher.
• Goûtez et ajustez le citron sur le quinoa pour une touche fraîche.
• Veillez à bien cuire le poulet sans le dessécher : stoppez dès que le jus qui s'écoule est clair.