Poulet aux légumes rôtis et quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120g de blanc de poulet
• 60g de quinoa cru
• ½ courgette
• 1 petite carotte
• ¼ poivron rouge
• 5 tomates cerises
• ½ oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'½ citron
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la courgette, la carotte, le poivron et l’oignon en morceaux. Placez-les dans un saladier avec les tomates cerises coupées en deux.
3. 3
   Ajoutez l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. 4
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 minutes.
5. 5
   Pendant ce temps, rincez le quinoa puis faites-le cuire suivant les instructions du paquet (en général, 15 minutes dans deux fois son volume d’eau). Égouttez si besoin.
6. 6
   Salez et poivrez le blanc de poulet, puis faites-le griller à la poêle 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
7. 7
   Servez le quinoa dans l’assiette, ajoutez les légumes rôtis et le poulet tranché. Arrosez d’un filet de jus de citron frais avant de déguster.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 5 g
• Vitamine C : 36% des AJR
• Fer : 15% des AJR
• Vitamine B6 : 26% des AJR
• Potassium : 520 mg
• Calcium : 6% des AJR

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus moelleux, laissez-le reposer 2 minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson.
• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de citron ou d’herbes fraîches selon vos envies.