Pollo Mediterráneo al Horno con Verduras Frescas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de berenjena
• 6 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta de orégano seco
• 1/2 cdta de pimentón dulce
• Pimienta y sal al gusto
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo en cubos pequeños. Parte los tomates cherry por la mitad.
3. 3
   En una bandeja de horno, coloca las verduras y mezcla con el ajo picado, orégano, pimentón, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras. Rocía con el resto del aceite, jugo de limón, más sal y pimienta.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 40% IDR
• Vitamina C: 78% IDR
• Hierro: 19% IDR
• Potasio: 690 mg
• Magnesio: 16% IDR

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.
• Marinar el pollo previamente con las especias puede potenciar su sabor.
• Si prefieres más jugosidad, cubre la bandeja con papel aluminio los primeros 20 minutos.
• Verifica que el pollo esté completamente cocido antes de servir (debe estar blanco por dentro).