Pollo Mediterraneo con Verdure Arrosto e Salsa allo Yogurt

🥘 Ingredients

• 300 g di petto di pollo
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa piccola
• 120 g di yogurt greco magro
• 80 g di quinoa cotta
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
2. 2
   Taglia la zucchina, il peperone e la cipolla a pezzi uniformi e disponili su una teglia.
3. 3
   Condisci le verdure con metà dell'olio, un pizzico di sale, pepe e origano, poi mescola bene.
4. 4
   Inforna le verdure per 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. 5
   Nel frattempo, condisci il petto di pollo con paprika, aglio tritato, sale, pepe e il resto dell'olio.
6. 6
   Cuoci il pollo in padella antiaderente a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, fino a completa cottura.
7. 7
   Mescola lo yogurt greco con succo di limone e prezzemolo per creare una salsa fresca.
8. 8
   Scalda la quinoa cotta per 2 minuti in padella o al microonde.
9. 9
   Taglia il pollo a fette e servi con le verdure arrosto, la quinoa e la salsa allo yogurt sopra o a lato.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 5 g per porzione
• Vitamina C: elevata grazie a peperone e limone
• Calcio: buon apporto dallo yogurt greco
• Ferro: presente in quinoa e pollo
• Potassio: utile per l'equilibrio idrico e la funzione muscolare
• Vitamina B6: contribuisce al metabolismo energetico

💡 Cooking Tips

• Taglia le verdure in pezzi simili per una cottura uniforme.
• Non sovraffollare la teglia: così le verdure arrostiscono meglio invece di cuocere al vapore.
• Controlla che il pollo raggiunga una temperatura interna sicura di 75 gradi Celsius.
• Lascia riposare il pollo 2 minuti prima di affettarlo per mantenerlo più succoso.
• Se vuoi più sapore senza molte calorie extra, aggiungi scorza di limone o erbe fresche.
• Usa una padella antiaderente stabile su fuoco medio per evitare che il pollo si attacchi o si bruci.