Pollo Mediterraneo con Verdure Arrosto e Salsa allo Yogurt

🥘 Ingredients

• 300 g di petto di pollo
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa piccola
• 150 g di patate novelle
• 120 g di yogurt greco magro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 30 g di rucola

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 210 gradi.
2. 2
   Taglia le patate a metà, la zucchina a mezze rondelle, il peperone a listarelle e la cipolla a spicchi.
3. 3
   Disponi le verdure su una teglia, condisci con metà dell'olio, un pizzico di sale, pepe e origano, poi mescola bene.
4. 4
   Cuoci le verdure in forno per 25 minuti, girandole a metà cottura.
5. 5
   Nel frattempo, condisci il pollo con paprika, il resto dell'olio, sale, pepe e succo di mezzo limone.
6. 6
   Scalda una padella antiaderente e cuoci il pollo 5-6 minuti per lato, finché ben dorato e cotto internamente.
7. 7
   Prepara la salsa mescolando yogurt greco, aglio grattugiato, succo dell'altro mezzo limone e prezzemolo tritato.
8. 8
   Lascia riposare il pollo per 2 minuti, poi affettalo.
9. 9
   Impiatta con le verdure arrosto, la rucola fresca, il pollo affettato e la salsa allo yogurt sopra o a lato.
10. 10
    Servi subito.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 5 g per porzione
• Vitamina C: alta, grazie a peperone e limone
• Calcio: buon apporto dallo yogurt greco
• Potassio: presente in buone quantità da patate e verdure
• Ferro: moderato, soprattutto dal pollo e dalla rucola
• Vitamina A: presente dal peperone e dalla rucola

💡 Cooking Tips

• Taglia le verdure in pezzi simili per ottenere una cottura uniforme.
• Non sovraffollare la teglia: le verdure arrosto saranno più croccanti e meno acquose.
• Se hai un termometro da cucina, il pollo è perfetto a 75 gradi al cuore.
• Lascia riposare il pollo prima di tagliarlo per mantenerlo più succoso.
• Per una salsa più intensa, prepara lo yogurt 10 minuti prima così l'aglio insaporisce meglio.
• Fai attenzione a non bruciare l'aglio nella salsa: usane poco e mescola bene per un gusto equilibrato.