Pollo Mediterraneo con Quinoa e Verdure Croccanti

🥘 Ingredients

• 160 g di petto di pollo
• 70 g di quinoa secca
• 100 g di zucchine
• 100 g di peperone rosso
• 80 g di pomodorini
• 30 g di cipolla rossa
• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika dolce q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti finché risulta morbida. Scolala se necessario e lasciala riposare 5 minuti.
2. 2
   Nel frattempo, taglia il petto di pollo a strisce o bocconcini e condiscilo con succo di limone, paprika dolce, origano, sale e pepe.
3. 3
   Lava e taglia zucchine, peperone, pomodorini e cipolla rossa a pezzi regolari.
4. 4
   Scalda una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare l'aglio per 30 secondi.
5. 5
   Aggiungi il pollo e cuocilo per 6-8 minuti, girandolo spesso, finché è ben dorato e cotto internamente.
6. 6
   Togli temporaneamente il pollo dalla padella e versa le verdure. Saltale per 5-7 minuti mantenendole leggermente croccanti.
7. 7
   Unisci di nuovo il pollo alle verdure, aggiungi la quinoa cotta e mescola bene per 1-2 minuti.
8. 8
   Completa con prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 6 g per porzione
• Vitamina C: elevata, grazie a peperone rosso e pomodorini
• Ferro: buona fonte, fornito da pollo e quinoa
• Magnesio: presente in quantità moderata nella quinoa
• Potassio: buono, utile per il recupero muscolare
• Vitamina B6: presente nel pollo, utile per il metabolismo energetico
• Sodio: moderato, variabile in base al sale aggiunto

💡 Cooking Tips

• Per un pollo più tenero, lascialo marinare con limone e spezie per 10-15 minuti prima della cottura.
• Non cuocere troppo le verdure: restando croccanti mantengono meglio sapore e micronutrienti.
• Usa una padella ben calda per dorare il pollo senza aggiungere troppo olio.
• Controlla che il pollo sia completamente cotto all'interno prima di servirlo.
• Se prepari la quinoa in anticipo, sgrana i chicchi con una forchetta per evitare che si compattino.