Pollo Mediterraneo con Quinoa e Verdure Croccanti

🥘 Ingredients

• 320 g di petto di pollo
• 120 g di quinoa
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 150 g di pomodorini
• 80 g di spinaci freschi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Succo di 1/2 limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in 240 ml di acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti, finché l'acqua sarà assorbita.
2. 2
   Nel frattempo, taglia zucchina e peperone a pezzi e disponili su una teglia con i pomodorini. Condisci con metà dell'olio, sale, pepe e origano.
3. 3
   Arrostisci le verdure in forno preriscaldato a 200 gradi per 18-20 minuti, mescolando a metà cottura.
4. 4
   Condisci il petto di pollo con paprika, sale, pepe, aglio tritato e succo di limone.
5. 5
   Scalda una padella antiaderente e cuoci il pollo 5-6 minuti per lato, finché sarà ben cotto e dorato.
6. 6
   A fine cottura, lascia riposare il pollo per 2 minuti e poi taglialo a fette.
7. 7
   Mescola la quinoa cotta con gli spinaci freschi, così appassiranno leggermente con il calore.
8. 8
   Distribuisci quinoa, verdure arrostite e pollo nei piatti. Completa con prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un pizzico extra di pepe.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 6 g per porzione
• Vitamina C: elevata, grazie a peperone e pomodorini
• Ferro: buon apporto da spinaci e quinoa
• Magnesio: presente nella quinoa, utile per la funzione muscolare
• Potassio: buon contenuto dalle verdure miste
• Vitamina A: presente soprattutto in spinaci e peperone
• Sodio: moderato, variabile in base al sale aggiunto

💡 Cooking Tips

• Non saltare il risciacquo della quinoa: aiuta a eliminare il gusto amarognolo naturale.
• Per un pollo più succoso, non schiacciarlo in padella durante la cottura.
• Taglia le verdure in pezzi simili per ottenere una cottura uniforme.
• Se usi una padella ben calda, il pollo formerà una crosticina saporita senza bisogno di troppo olio.
• Controlla che il pollo sia completamente cotto prima di servirlo per una preparazione sicura e stabile.