Pollo asado con verduras mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín grande
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 1/2 cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, el pimiento, la berenjena y la cebolla en trozos medianos.
3. 3
   En una bandeja para horno, coloca las verduras y agrégales 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo encima de las verduras, rocía la otra cucharada de aceite de oliva, salpimienta y exprime el jugo de limón por encima.
5. 5
   Hornea durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén doradas y tiernas.
6. 6
   Saca del horno, deja reposar 2 minutos y decora con perejil picado antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 49% del valor diario
• Vitamina C: 78% del valor diario
• Vitamina B6: 28% del valor diario
• Hierro: 11% del valor diario
• Calcio: 5% del valor diario
• Magnesio: 10% del valor diario
• Fibra: 7 g

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Si prefieres más sabor, marina el pollo durante 1 hora previamente con ajo, limón y hierbas.
• No sobrecocines el pollo para que no quede seco.
• Puedes variar las verduras según la temporada para mantener la receta interesante y nutritiva.