Pollo alla Parmigiana con Patate Arrosto

🥘 Ingredients

• 2 petti di pollo (circa 350g totali)
• 60g pangrattato
• 40g parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 200g passata di pomodoro
• 80g mozzarella
• 400g patate
• 20ml olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cucchiaino di origano
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per decorare

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200°C.
2. 2
   Sbuccia e taglia le patate a spicchi, condiscile con metà dell’olio, sale, pepe e l’aglio schiacciato. Disponile su una teglia e cuocile per 25 minuti.
3. 3
   Nel frattempo, sbatti l’uovo in una ciotola. In un’altra ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, sale e pepe.
4. 4
   Passa i petti di pollo prima nell’uovo, poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo bene.
5. 5
   Scalda una padella antiaderente con il restante olio e rosola il pollo 2 minuti per lato, giusto per dorare.
6. 6
   Disponi il pollo su una pirofila, copri con la passata di pomodoro, una spolverata d’origano e la mozzarella a fettine.
7. 7
   Cuoci in forno insieme alle patate per altri 15 minuti, finché la mozzarella è fusa e il pollo cotto.
8. 8
   Servi caldo con basilico fresco.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 320mcg
• Vitamina C: 37mg
• Calcio: 280mg
• Ferro: 3mg
• Fosforo: 420mg
• Magnesio: 38mg
• Potassio: 890mg
• Fibra: 4g

💡 Cooking Tips

• Per un impanatura più croccante, aggiungi poca paprika dolce al pangrattato.
• Controlla la cottura del pollo tagliandolo leggermente al centro: deve restare succoso.
• Per patate extra croccanti, distribuiscile ben distanziate sulla teglia.
• Attenzione a maneggiare il pollo crudo e lava le superfici per evitare contaminazioni.