Pollo alla Parmigiana con Patate al Forno

🥘 Ingredients

• 1 petto di pollo grande (circa 180g)
• 60g pangrattato
• 1 uovo
• 40g farina
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 70g mozzarella
• 100ml salsa di pomodoro
• 200g patate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200°C.
2. 2
   Taglia il petto di pollo a fette spesse e salale leggermente.
3. 3
   Passa le fette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato con Parmigiano.
4. 4
   Sistema il pollo su una teglia leggermente unta. Cuoci in forno per 15 minuti.
5. 5
   Nel frattempo, pela e taglia le patate a spicchi. Condiscile con olio, aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo. Inforna su un’altra teglia per 25 minuti, girando a metà cottura.
6. 6
   Togli il pollo dal forno, aggiungi sopra la salsa di pomodoro e la mozzarella a fette.
7. 7
   Rimetti in forno per altri 8-10 minuti o finché la mozzarella non si scioglie e diventa dorata.
8. 8
   Servi il pollo caldo con le patate al forno e una spolverata di prezzemolo fresco.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 290 μg
• Vitamina C: 17 mg
• Calcio: 280 mg
• Ferro: 2 mg
• Fosforo: 320 mg
• Magnesio: 38 mg
• Fibra alimentare: 4 g

💡 Cooking Tips

• Per una panatura più croccante, aggiungi un filo d’olio sopra il pollo prima di infornare.
• Controlla la cottura delle patate dopo 20 minuti: se sono dorate fuori e tenere dentro, sono pronte.
• Utilizza mozzarella ben sgocciolata per evitare che il pollo si inumidisca troppo.
• Attenzione a non cuocere troppo il pollo per mantenerlo succoso.