Pollo alla Mediterranea con Verdure Arrostite

🥘 Ingredients

• 150 g di petto di pollo
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 100 g di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Un rametto di rosmarino fresco
• Succo di 1/2 limone
• Sale marino q.b.
• Pepe nero q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200°C.
2. 2
   Taglia la zucchina e il peperone a strisce, i pomodorini a metà.
3. 3
   Disponi le verdure su una teglia coperta con carta forno, aggiungi 2 cucchiaini di olio, sale, pepe e il rosmarino. Mescola bene.
4. 4
   Inforna le verdure per 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. 5
   Nel frattempo, insaporisci il petto di pollo con sale, pepe, aglio tritato e il succo di limone.
6. 6
   Scalda una padella antiaderente, aggiungi il restante olio e cuoci il pollo 5-6 minuti per lato finché è dorato e ben cotto.
7. 7
   Servi il pollo a fette insieme alle verdure arrostite, guarnendo con erbe fresche se desideri.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 76 mg
• Vitamina A: 580 IU
• Ferro: 2 mg
• Calcio: 55 mg
• Magnesio: 52 mg
• Fibra: 5 g
• Potassio: 765 mg

💡 Cooking Tips

• Per un gusto extra, lascia marinare il pollo con limone e aglio per 30 minuti prima della cottura.
• Taglia le verdure della stessa dimensione per una cottura uniforme.
• Attenzione a non cuocere troppo il pollo: rimarrà più tenero se tolto dal fuoco quando è appena dorato.
• Assicurati che la teglia per le verdure sia spaziosa per evitare che si ammorbidiscano troppo invece di arrostire.