Pollo al Limone con Verdure Arrosto e Quinoa

🥘 Ingredients

• 300 g di petto di pollo
• 120 g di quinoa
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 1 carota grande
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. 2
   Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda e cuocila in acqua leggermente salata seguendo le indicazioni della confezione, finché sarà morbida.
3. 3
   Taglia zucchina, peperone, carota e cipolla a pezzi uniformi. Disponili su una teglia.
4. 4
   Condisci le verdure con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e metà dell'origano. Mescola bene e inforna per 25 minuti, girandole a metà cottura.
5. 5
   Nel frattempo, mescola il succo di limone, l'aglio tritato, la paprika, il restante origano, 1 cucchiaino di olio, sale e pepe.
6. 6
   Spennella o massaggia il pollo con la marinatura al limone.
7. 7
   Scalda una padella antiaderente e cuoci il pollo 5-6 minuti per lato, fino a completa cottura.
8. 8
   Lascia riposare il pollo per 2 minuti, poi taglialo a fette.
9. 9
   Distribuisci la quinoa nei piatti, aggiungi le verdure arrosto e completa con il pollo a fette.
10. 10
    Guarnisci con prezzemolo fresco e, se desideri, qualche goccia extra di limone prima di servire.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 6 g per porzione
• Vitamina C: elevata, grazie a peperone e limone
• Vitamina A: buona fonte, grazie alla carota
• Ferro: circa 3 mg per porzione
• Magnesio: circa 70 mg per porzione
• Potassio: circa 850 mg per porzione
• Sodio: moderato, variabile in base al sale aggiunto

💡 Cooking Tips

• Taglia le verdure in pezzi simili per ottenere una cottura uniforme.
• Non cuocere troppo il pollo: usa un fuoco medio per mantenerlo succoso.
• Sciacquare bene la quinoa aiuta a eliminare il sapore amaro naturale.
• Se vuoi risparmiare tempo, prepara la marinatura e taglia le verdure in anticipo.
• Per una maggiore stabilità in cottura, non sovraccaricare la teglia: le verdure arrosteranno meglio invece di lessarsi.
• Assicurati che il pollo sia ben cotto internamente prima di servirlo.