Pollo al Limón con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón (ralladura y jugo)
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Orégano seco al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo en tiras.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocía con media cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de orégano.
4. 4
   Hornéalas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
5. 5
   Mientras tanto, marina la pechuga de pollo con el jugo y la ralladura de limón, ajo picado, sal y pimienta.
6. 6
   En una sartén caliente, añade la otra media cucharada de aceite y cocina la pechuga de pollo 4-5 minutos por lado hasta dorar y estar completamente cocida.
7. 7
   Sirve el pollo sobre las verduras asadas y decora con perejil fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 89 mg
• Vitamina A: 5952 UI
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 952 mg
• Calcio: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen parejo.
• Si prefieres, puedes marinar el pollo 1 hora antes para potenciar el sabor.
• No sobrecocines la pechuga de pollo para que quede jugosa.
• Agrega las hierbas frescas justo antes de servir para preservar sus aromas.