Pollo al Limón con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1/2 calabacín en rodajas
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 10 tomates cherry
• 1/2 cebolla roja en gajos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca la pechuga de pollo en una fuente para hornear. Salpimenta y vierte por encima el zumo y la ralladura de limón junto con la mitad del aceite de oliva.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las verduras con el resto del aceite, el ajo, orégano, tomillo, sal y pimienta.
4. 4
   Distribuye las verduras alrededor del pollo en la fuente.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con un poco de ralladura de limón adicional y hojas de tomillo fresco.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 60 mg
• Vitamina A: 800 IU
• Hierro: 2.1 mg
• Calcio: 50 mg
• Fibra: 5 g
• Potasio: 780 mg
• Sodio: 290 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo con antelación para maximizar el sabor y hacerlo aún más jugoso.
• Corta todas las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Si prefieres más sabor, añade una pizca de pimentón dulce o picante.