Pollo al Limón con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 50 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas provenzales (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta la calabacín, zanahoria y pimiento rojo en tiras.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear. Rocía con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto. Mezcla bien y hornea durante 20 minutos.
4. 4
   Mientras tanto, marina la pechuga de pollo con el ajo picado, el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta.
5. 5
   En una sartén antiadherente, añade 1/2 cucharadita de aceite de oliva y cocina el pollo a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por lado, o hasta que esté bien dorado y cocido.
6. 6
   Saltea ligeramente las espinacas en la sartén durante 1-2 minutos hasta que se marchiten.
7. 7
   Sirve el pollo al limón junto con las verduras asadas y las espinacas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 85 mg
• Hierro: 2 mg
• Vitamina A: 470 mcg
• Potasio: 950 mg
• Calcio: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo al menos 10 minutos permite que absorba mejor el sabor.
• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Si prefieres, puedes usar pechuga de pavo como alternativa.
• Asegúrate de que el pollo esté bien cocido, sin partes rosadas en el centro.