Pollo al Limón con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1 diente de ajo picado
• 80 g de brócoli
• 70 g de zanahoria en tiras
• 50 g de pimiento rojo en tiras
• 30 g de cebolla morada
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   En un bol, marina la pechuga de pollo con el jugo y ralladura de limón, ajo, una pizca de sal, pimienta y media cucharadita de aceite de oliva. Reserva por 10 minutos.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear, añade el resto del aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. 4
   Agrega el pollo a la bandeja junto a las verduras.
5. 5
   Hornea durante 25 minutos, volteando las verduras a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté cocido y las verduras asadas.
6. 6
   Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 78 mg
• Vitamina A: 4900 IU
• Calcio: 60 mg
• Hierro: 1 mg
• Potasio: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
• Para aún más sabor, deja marinar el pollo hasta 30 minutos si tienes tiempo.
• Si prefieres, puedes cambiar el pimiento rojo por calabacín.
• Cuidado con el horno: vigila que el pollo no se pase de cocción para que quede jugoso.