Pollo al Limón con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 120 g pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta la calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en tiras.
3. 3
   En una bandeja de horno, coloca las verduras, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien.
4. 4
   Hornea las verduras durante 25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. 5
   Mientras, en un bol pequeño, mezcla el zumo y ralladura de limón, ajo picado, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
6. 6
   Coloca la pechuga de pollo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocínala 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien hecha.
7. 7
   En los últimos minutos de cocción, vierte la mezcla de limón sobre el pollo para glasearlo.
8. 8
   Sirve el pollo caliente sobre una cama de verduras asadas y espolvorea perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 75 mg
• Vitamina A: 670 UI
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 80 mg
• Potasio: 950 mg

💡 Cooking Tips

• Intenta cortar las verduras en tamaños similares para que se cocinen de forma uniforme.
• Si prefieres más sabor, puedes marinar el pollo en la mezcla de limón durante 15 minutos antes de cocinarlo.
• Cuida de no sobrecocinar el pollo para que se mantenga jugoso y tierno.
• Si tienes poco tiempo, puedes utilizar una plancha para asar rápidamente las verduras.