Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de calabacín en rodajas
• 50 g de pimiento rojo en tiras
• 40 g de cebolla morada en juliana
• 40 g de berenjena en cubos
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/4 de limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   En una bandeja para horno coloca los vegetales (calabacín, pimiento rojo, cebolla, berenjena) junto con el ajo picado.
3. 3
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras y rocía todo con el aceite de oliva.
4. 4
   Agrega el tomillo, romero, sal y pimienta negra al gusto.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Al sacar del horno, exprime el jugo de limón sobre el pollo y las verduras antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 750 IU
• Vitamina C: 60 mg
• Vitamina B6: 0.8 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 660 mg
• Magnesio: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Para un pollo más jugoso, deja marinar la pechuga en limón y hierbas por 15 minutos antes de hornear.
• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Puedes agregar un toque de pimentón ahumado para un sabor extra.
• Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servir (el centro debe estar blanco, no rosado).