Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 60 g de calabacín
• 50 g de pimiento rojo
• 40 g de cebolla morada
• 30 g de berenjena
• 1 diente de ajo
• Jugo de ½ limón
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para servir (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   En una bandeja para hornear, coloca la pechuga de pollo y rodéala con las verduras cortadas en trozos medianos.
3. 3
   Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano, tomillo, sal y pimienta. Cubre el pollo y las verduras con la mezcla.
4. 4
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
5. 5
   Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 60 mg
• Vitamina A: 900 IU
• Calcio: 50 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres una textura más crujiente en las verduras, córtalas en trozos más grandes y hornéalas en una sola capa.
• Para asegurarte de que el pollo quede jugoso, no lo sobre cocines: sácalo cuando esté justo blanco en el centro.
• Puedes preparar la mezcla de especias y las verduras con anticipación y guardarlas en el refrigerador para ahorrar tiempo.