Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada pequeña
• 8 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceitunas negras en rodajas
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/2 limón fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta la pechuga de pollo en tiras grandes y coloca en un bol. Añade el jugo de limón, orégano, sal y pimienta. Mezcla y deja marinar por 10 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en tiras. Divide los tomates cherry a la mitad.
4. 4
   En una bandeja de horno, coloca todas las verduras. Añade el ajo picado y las aceitunas negras. Rocía con el aceite de oliva y mezcla bien.
5. 5
   Coloca el pollo marinado encima de las verduras.
6. 6
   Hornea durante 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
7. 7
   Sirve caliente, espolvoreando orégano adicional al gusto.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 28% IDR
• Vitamina C: 56% IDR
• Vitamina B6: 23% IDR
• Hierro: 14% IDR
• Potasio: 18% IDR

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo unos minutos mejora su sabor y lo mantiene jugoso.
• Para obtener un extra de sabor, puedes agregar unas hojas frescas de perejil tras el horneado.
• Vigila el tiempo de cocción para evitar que el pollo se reseque.
• Puedes sustituir las verduras por favoritas de temporada, pero procura que sean bajas en almidón.