Pollo al horno con verduras mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 calabacín pequeño en rodajas
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1/2 berenjena en cubos
• 6 tomates cherry partidos a la mitad
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (opcional, en rodajas para decorar)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca las verduras (calabacín, pimiento, berenjena y tomates cherry) en una bandeja para hornear, añade el ajo y rocía con la mitad del aceite de oliva. Espolvorea las hierbas provenzales, sal y pimienta.
3. 3
   Limpia la pechuga de pollo y úntala ligeramente con el resto del aceite de oliva. Coloca el pollo encima de las verduras.
4. 4
   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
5. 5
   Sirve caliente con un poco de jugo de limón fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 34% IDR
• Vitamina C: 90% IDR
• Vitamina B6: 30% IDR
• Potasio: 720 mg
• Hierro: 14% IDR
• Magnesio: 16% IDR

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
• Puedes preparar las verduras con antelación y guardarlas en el refrigerador para agilizar la preparación.
• No sobrecocines el pollo para evitar que quede seco; utiliza un termómetro de cocina si es posible.
• Si prefieres, puedes cambiar el pollo por pavo para variar la proteína.