Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 60 g de calabacín en rodajas
• 50 g de pimiento rojo en tiras
• 60 g de berenjena en cubos
• 40 g de cebolla morada en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca las verduras en una bandeja, añade aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta, y mezcla bien.
3. 3
   Coloca la pechuga de pollo encima de las verduras y rocía con el jugo de limón.
4. 4
   Hornea durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
5. 5
   Sirve caliente acompañado de todas las verduras asadas.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 45% del valor diario
• Vitamina B6: 32% del valor diario
• Potasio: 680 mg
• Hierro: 11% del valor diario
• Fibra: 4 g

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo durante 30 minutos antes de hornear para potenciar el sabor.
• Corta las verduras en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Ten cuidado de no sobrehornear el pollo para que no quede seco.