Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 60 g de cebolla morada
• 70 g de zanahoria
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, el pimiento, la cebolla y la zanahoria en trozos medianos.
3. 3
   En una bandeja para horno, coloca las verduras y añade 1 cucharadita de aceite, el ajo picado, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. 4
   Pon la pechuga de pollo encima de las verduras, úntala con el resto del aceite y espolvorea un poco más de tomillo, sal y pimienta al gusto.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente con un chorrito de jugo de limón por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 42% de la CDR
• Vitamina C: 92% de la CDR
• Potasio: 750 mg
• Hierro: 10% de la CDR
• Calcio: 7% de la CDR

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
• Deja reposar el pollo unos minutos tras sacarlo del horno para que conserve su jugosidad.
• Puedes preparar los ingredientes con antelación y conservarlos refrigerados hasta hornear.
• Manipula el pollo crudo con utensilios exclusivos para evitar contaminación cruzada.