Pollo al horno con verduras mediterráneas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena pequeña
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de romero seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, pimiento, berenjena, tomate y cebolla en cubos medianos.
3. 3
   En una bandeja para hornear, coloca las verduras y el diente de ajo picado.
4. 4
   Rocía las verduras con la mitad del aceite de oliva, orégano, romero, sal y pimienta. Mezcla bien.
5. 5
   Coloca la pechuga de pollo encima de las verduras. Añade el resto del aceite, sal, pimienta y jugo de limón al pollo.
6. 6
   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
7. 7
   Sirve caliente y disfruta de una cena saludable y equilibrada.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 78 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 52 mg
• Vitamina A: 660 IU
• Potasio: 750 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
• Puedes dejar marinar el pollo con el jugo de limón y especias por 15 minutos antes de hornear para más sabor.
• Si usas papel de horno, te resultará más fácil limpiar después.
• Cuidado al manipular la bandeja caliente al sacar del horno.