Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 80 g de calabacín
• 60 g de pimientos rojos
• 40 g de cebolla morada
• 60 g de berenjena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta todas las verduras en trozos medianos y colócalas en una bandeja para hornear.
3. 3
   Mezcla las verduras con la mitad del aceite de oliva, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras, úntala con el resto del aceite de oliva y espolvorea un poco más de sal, pimienta y jugo de limón.
5. 5
   Hornea durante 25-28 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con hojas frescas de tomillo si gustas.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina C: 55% VD
• Vitamina A: 30% VD
• Hierro: 18% VD
• Potasio: 650 mg
• Magnesio: 14% VD

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en trozos similares para un horneado uniforme.
• Puedes marinar el pollo con las especias y limón durante 20 minutos antes para potenciar los sabores.
• Si prefieres una textura más crujiente, sube el grill los últimos 2 minutos.
• Verifica la cocción del pollo cortándolo por la parte más gruesa: debe estar completamente blanco.