Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 80 g de berenjena
• 50 g de cebolla morada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 1/2 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, berenjena, cebolla y pimiento en cubos medianos.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear y mezcla con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y el ajo picado.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras, pincela con la otra cucharadita de aceite de oliva y exprime el jugo de limón sobre el pollo.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve el pollo sobre las verduras asadas y disfruta inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 80 mg
• Vitamina A: 1100 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 48 mg
• Magnesio: 42 mg
• Potasio: 700 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Si prefieres un pollo más jugoso, cúbrelo ligeramente con papel aluminio durante los primeros 20 minutos de cocción.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil al final para dar un toque de frescura.
• Verifica la cocción del pollo insertando un cuchillo en la parte más gruesa; debe salir jugo claro.