Pollo al Horno con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria pequeña
• 1 diente de ajo
• 60 g de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Limón (un chorrito para marinar el pollo)
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Marina la pechuga de pollo con jugo de limón, pimienta, tomillo y sal. Reserva por 10 minutos.
3. 3
   Lava y corta las verduras (calabacín, pimiento, cebolla y zanahoria) en trozos medianos.
4. 4
   En una bandeja para horno, mezcla las verduras con el ajo picado y la mitad del aceite de oliva. Agrega una pizca de sal y pimienta.
5. 5
   Coloca el pollo encima de las verduras y añade el aceite de oliva restante.
6. 6
   Hornea durante 25-28 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras doradas.
7. 7
   Mientras se hornea, enjuaga la quinoa y cocínala en una olla con el doble de agua y una pizca de sal durante 15 minutos, o hasta que esté esponjosa.
8. 8
   Sirve el pollo con las verduras asadas y la quinoa, espolvorea perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra alimentaria: 6 g
• Vitamina C: 68 mg
• Vitamina A: 3200 UI
• Potasio: 750 mg
• Hierro: 2 mg
• Magnesio: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Marine el pollo durante más tiempo para obtener más sabor y mayor jugosidad.
• Para una cocción pareja, corte todas las verduras en trozos de tamaño similar.
• Use papel de horno para evitar que las verduras se peguen.
• Verifique que el pollo esté completamente cocido cortándolo por la parte más gruesa: debe estar blanco y jugoso.
• Ajuste el nivel de especias según su preferencia y puede agregar hierbas provenzales si lo desea.