Pollo al Horno con Verduras Asadas y Hierbas Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón (jugo y ralladura)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en trozos medianos.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las verduras con el ajo picado, la mitad del aceite de oliva, tomillo, orégano, sal y pimienta.
4. 4
   Coloca las verduras en una bandeja para horno.
5. 5
   Limpia la pechuga de pollo y colócala sobre las verduras. Unta el pollo con el resto del aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, y un poco más de hierbas.
6. 6
   Hornea durante 25–30 minutos o hasta que el pollo esté dorado y las verduras tiernas.
7. 7
   Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 60 mg
• Vitamina A: 3400 UI
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 65 mg
• Potasio: 650 mg
• Magnesio: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras del mismo tamaño para una cocción uniforme.
• No sobre cocines el pollo para conservar su jugosidad.
• Puedes preparar las verduras con antelación y dejar marinando para más sabor.
• Verifica que el pollo alcanza 75°C en su interior para una cocción segura.