Pollo al Horno con Vegetales Mediterráneos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 6 tomates cherry
• 1/2 cebolla roja
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas frescas de perejil

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos medianos. Parte los tomates cherry por la mitad.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para horno. Añade el ajo picado, sal, pimienta, orégano y rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras, salpimienta al gusto y espolvorea un poco más de orégano.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras asadas.
6. 6
   Sirve caliente, decora con el perejil fresco picado y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 65 mg
• Vitamina A: 750 UI
• Hierro: 2.1 mg
• Potasio: 710 mg
• Calcio: 64 mg
• Magnesio: 48 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar las verduras con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético para ahorrar tiempo.
• Si deseas un dorado extra en el pollo, pon el grill durante los últimos 2 minutos de horneado.
• Asegúrate de no exceder el tiempo de cocción del pollo para que no se reseque.