Pollo al horno con vegetales mediterráneos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 6 tomates cherry
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/4 de limón fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en cubos medianos. Parte los tomates cherry por la mitad. Lamina el ajo.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para horno. Rocía con el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo encima de las verduras. Añade un poco de sal, pimienta y jugo de limón sobre el pollo.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso, y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con un poco de hierbas frescas si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 68 mg
• Vitamina B6: 1 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Evita sobrecocinar el pollo para que mantenga su jugosidad.
• Puedes agregar una pizca de pimentón dulce para un toque ahumado.
• Corta los vegetales en tamaños similares para que se cocinen uniformemente.
• Si gustas las verduras más doradas, gratina 3 minutos al final.