Pollo al horno con vegetales mediterráneos

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 1 tomate grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta la pechuga de pollo en tiras gruesas y las verduras en cubos medianos.
3. 3
   Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
4. 4
   Mezcla bien para que las verduras queden impregnadas de los condimentos.
5. 5
   Coloca las tiras de pollo encima de las verduras.
6. 6
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén doradas y tiernas.
7. 7
   Sirve caliente, espolvoreando orégano fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 62 mg
• Vitamina A: 820 IU
• Hierro: 2.5 mg
• Calcio: 68 mg
• Potasio: 940 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
• Puedes marinar el pollo con un toque de limón y las especias antes de hornear para potenciar el sabor.
• Evita agregar más aceite para mantener bajo el contenido calórico.
• Vigila el tiempo de horneado para no resecar el pollo.