Pollo a la plancha con verduras asadas y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa cruda
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de comino molido

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase, escurre y reserva.
2. 2
   Precalienta el horno a 200°C. Corta la zanahoria, el calabacín y el pimiento en tiras.
3. 3
   Mezcla las verduras con media cucharada de aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta. Asa en una bandeja durante 20-25 minutos.
4. 4
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y jugo de limón.
5. 5
   Cocina el pollo a la plancha a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y cocido.
6. 6
   Sirve el pollo sobre una cama de quinoa y acompaña con las verduras asadas.
7. 7
   Decora con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 47% VD
• Vitamina C: 90% VD
• Potasio: 950 mg
• Hierro: 18% VD
• Magnesio: 17% VD
• Calcio: 7% VD

💡 Cooking Tips

• Para una textura más jugosa, deja marinar el pollo 15 minutos con limón y especias.
• Corta las verduras de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
• No cocines en exceso la quinoa para que quede suelta y ligera.
• Verifica que el pollo esté completamente cocido antes de servir.
• Puedes cambiar las verduras según temporada o preferencia.