Pollo a la Plancha con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 taza de quinoa (seca)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien la quinoa en un colador fino. Cocínala en una olla con una taza de agua y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Reserva.
2. 2
   Corta el pimiento, el calabacín y la zanahoria en bastones.
3. 3
   En un bol, mezcla las verduras con 1/2 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y orégano.
4. 4
   Extiende las verduras en una bandeja y ásalas en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
5. 5
   Salpimienta la pechuga de pollo y úntala con ajo picado y el resto del aceite de oliva.
6. 6
   Cocina la pechuga en una sartén caliente o plancha durante 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorada y hecha.
7. 7
   Rocía la pechuga de pollo con el jugo de limón.
8. 8
   Sirve la pechuga sobre la quinoa cocida y acompaña con las verduras asadas. Decora con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 6g
• Vitamina A: 70% VD
• Vitamina C: 85% VD
• Hierro: 18% VD
• Magnesio: 20% VD
• Potasio: 15% VD

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar la pechuga en jugo de limón y orégano 30 minutos antes para potenciar el sabor.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que permanezca jugoso.
• Revuelve las verduras a mitad de la cocción para un tostado uniforme.
• Lava bien la quinoa antes de cocerla para quitar el sabor amargo.
• Utiliza guantes de cocina al manipular la bandeja caliente del horno para evitar quemaduras.