Pollo a la plancha con verduras asadas y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 80 g de quinoa
• 100 g de calabacín
• 100 g de pimiento rojo
• 80 g de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien todas las verduras y córtalas en tiras o rodajas.
2. 2
   Coloca el calabacín, pimiento y zanahoria en una bandeja de horno, rocía con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con el doble de agua (aprox. 160 ml) y una pizca de sal, durante 12-15 minutos, hasta que el agua se absorba completamente.
4. 4
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, ajo picado y jugo de limón.
5. 5
   Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pollo 4-5 minutos por cada lado, hasta dorar y cocinar completamente.
6. 6
   Sirve el pollo junto a las verduras asadas y la quinoa. Decora con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 60 mg
• Vitamina C: 85 mg
• Vitamina A: 700 μg
• Magnesio: 75 mg

💡 Cooking Tips

• No sobrecocines el pollo: mantenerlo jugoso ayuda a que la comida sea más placentera.
• Puedes cambiar las verduras según temporada o preferencias.
• Al asar verduras usa papel de hornear para evitar que se peguen.
• Lava bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo.
• Acompaña tu cena con agua o una infusión ligera.