Pollo a la plancha con verduras asadas y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 80 g de quinoa
• 50 g de zanahoria
• 50 g de calabacín
• 50 g de pimiento rojo
• 30 g de cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con el doble de agua durante 15 minutos, o hasta que esté tierna.
2. 2
   Mientras se cuece la quinoa, corta las verduras en tiras o dados y mézclalas con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para horno y ásalas a 200°C durante 20 minutos, removiéndolas a mitad de la cocción.
4. 4
   Marina la pechuga de pollo con el ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta durante al menos 10 minutos.
5. 5
   Cocina el pollo en una sartén caliente con el resto del aceite de oliva durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y hecho por dentro.
6. 6
   Sirve el pollo sobre la quinoa cocida y añade las verduras asadas por encima. Espolvorea perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 45 mg
• Hierro: 2.2 mg
• Calcio: 55 mg
• Potasio: 790 mg
• Vitamina A: 410 mcg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocinar el pollo a la plancha o en sartén grill para mayor sabor y menos grasa.
• Si lo prefieres, puedes variar las verduras según temporada o tus gustos.
• No sobrecocines la quinoa para mantener su textura esponjosa.
• Asegúrate de dejar reposar la pechuga de pollo unos minutos antes de cortarla para que se mantenga jugosa.