Pollo a la plancha con verduras asadas y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 50 g de quinoa cruda
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Corta el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla morada en tiras gruesas.
2. 2
   En un bol, mezcla las verduras con la mitad del aceite de oliva, el ajo, el orégano, sal y pimienta.
3. 3
   Extiende las verduras en una bandeja para horno y hornéalas a 200°C durante 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
4. 4
   Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
5. 5
   Calienta una sartén a fuego medio-alto. Unta la pechuga de pollo con el resto del aceite de oliva, salpimentándola al gusto.
6. 6
   Cocina la pechuga de pollo durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
7. 7
   En un plato, sirve la quinoa como base, añade las verduras asadas alrededor y coloca el pollo encima.
8. 8
   Rocía el jugo de limón y espolvorea perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 68 mg
• Vitamina B6: 1.2 mg
• Hierro: 3 mg
• Magnesio: 82 mg
• Fibra: 7 g
• Potasio: 970 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo 30 minutos antes con ajo y especias para mayor sabor.
• No sobrecocines el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar las verduras asadas con anticipación para ahorrar tiempo.
• Si buscas textura crujiente, termina las verduras con unos minutos bajo el grill.