Pollo a la plancha con verduras asadas y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 6 espárragos
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Tomillo seco al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Corta el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras.
2. 2
   En una bandeja para horno, coloca las verduras junto con los espárragos, rocía con la mitad del aceite de oliva, sal y tomillo seco. Asa en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, marina la pechuga de pollo con jugo de limón, sal y pimienta durante unos 5 minutos.
4. 4
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade el resto del aceite de oliva.
5. 5
   Cocina la pechuga de pollo por 4-5 minutos de cada lado, hasta dorar y estar bien cocida.
6. 6
   Coloca la quinoa cocida en el plato, agrega las verduras asadas y el pollo a la plancha encima.
7. 7
   Sirve caliente y decora con un poco más de tomillo o jugo de limón si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 42 mg
• Hierro: 2 mg
• Vitamina A: 750 IU
• Calcio: 42 mg
• Potasio: 680 mg

💡 Cooking Tips

• No sobrecocines el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar la quinoa con antelación para ahorrar tiempo.
• Corta las verduras del mismo tamaño para que se asen de manera uniforme.
• Añade tus hierbas favoritas para personalizar el sabor.