Pollo a la Plancha con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 taza de quinoa cruda (aprox. 70 g)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 1 ramita de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las indicaciones del paquete. Reserva.
2. 2
   Corta el pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria en tiras.
3. 3
   Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.
4. 4
   Rocía las verduras con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalas en la plancha por 8-10 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Reserva.
5. 5
   Condimenta la pechuga de pollo con jugo de limón, ajo, sal y pimienta.
6. 6
   Coloca el pollo en la plancha con el resto del aceite y cocina 5-6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
7. 7
   Sirve el pollo junto con la quinoa y las verduras asadas. Espolvorea perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 47% VD
• Vitamina C: 66% VD
• Hierro: 14% VD
• Calcio: 9% VD
• Magnesio: 21% VD
• Potasio: 27% VD

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo por 30 minutos antes de cocinarlo potencia el sabor.
• No sobrecocines la quinoa; enjuágala antes de cocinar para retirar el sabor amargo.
• Puedes variar las verduras según temporada y tu preferencia.
• Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de servir para evitar riesgos sanitarios.