Pollo a la plancha con vegetales asados y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa (cruda)
• 1 zucchini mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinarla con una taza de agua a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que absorba el agua. Reservar.
2. 2
   Cortar el zucchini, el pimiento, la cebolla y la zanahoria en tiras.
3. 3
   En un bol, mezclar los vegetales con la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta y el orégano.
4. 4
   Hornear los vegetales en una bandeja para hornear a 200°C durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.
5. 5
   Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta, jugo y ralladura de limón y ajo picado.
6. 6
   Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar la pechuga de pollo 5-7 minutos por lado o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
7. 7
   Servir la quinoa como base, colocar encima los vegetales asados y el pollo fileteado.
8. 8
   Espolvorear perejil fresco por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Rico en vitamina A y C
• Alto contenido de fibra (6 g por porción)
• Buena fuente de hierro y magnesio
• Bajo en sodio
• Aporta antioxidantes naturales

💡 Cooking Tips

• Corta los vegetales en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.
• Puedes marinar el pollo con el limón y ajo por al menos 15 minutos para potenciar el sabor.
• No sobrecocines la quinoa para evitar que se vuelva pastosa.
• Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 75°C para seguridad alimentaria.