Pollo a la plancha con quinoa y verduras salteadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 80 g de quinoa cruda
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 diente de ajo

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo el agua. Cuécela en una olla con el doble de agua y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté lista.
2. 2
   Mientras tanto, corta el pollo en filetes finos y marínalos con sal, pimienta y hierbas provenzales.
3. 3
   Lava y corta la zanahoria, el pimiento y el calabacín en tiras finas.
4. 4
   Calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, saltea el ajo picado y añade las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, removiendo hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.
5. 5
   En la misma sartén, añade el resto del aceite y cocina el pollo a la plancha durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
6. 6
   Sirve el pollo con la quinoa y las verduras salteadas por encima o al lado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 23% CDR
• Vitamina C: 45% CDR
• Hierro: 18% CDR
• Calcio: 6% CDR
• Magnesio: 20% CDR

💡 Cooking Tips

• Para una quinoa más sabrosa, puedes cocerla con un poco de caldo de verduras.
• Deja reposar la quinoa tapada 5 minutos tras la cocción para que quede más esponjosa.
• Evita cortar el pollo demasiado grueso para asegurar una cocción uniforme.
• Lava bien las verduras y córtalas en tamaños similares para que se cocinen de manera pareja.