Pollo a la plancha con quinoa y verduras salteadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien la quinoa y cuécela en una olla con el doble de agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
2. 2
   Mientras tanto, corta las verduras en tiras.
3. 3
   En una sartén grande, calienta media cucharada de aceite de oliva y saltea el ajo picado, luego añade las verduras y cocina 7-8 minutos hasta que estén blandas pero crujientes. Salpimienta al gusto.
4. 4
   Calienta el resto del aceite en una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y jugo de limón, y cocínala 4-5 minutos por cada lado hasta dorar y estar bien cocida.
5. 5
   Sirve la quinoa como base, coloca las verduras encima y termina con el pollo a la plancha troceado. Decora con perejil.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 80% CDR
• Vitamina C: 54% CDR
• Potasio: 610 mg
• Hierro: 18% CDR
• Magnesio: 26% CDR

💡 Cooking Tips

• Utiliza un termómetro de cocina: asegúrate de que el pollo alcance 75°C en el centro para estar seguro de que está cocido.
• Para más sabor, marina la pechuga con jugo de limón y perejil durante 10 minutos antes de cocinar.
• Remueve bien la quinoa después de cocinarla para que quede suelta y esponjosa, no pegajosa.