Pollo a la plancha con quinoa y verduras asadas

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa
• 80 g de brócoli
• 60 g de zanahoria
• 50 g de pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• Perejil fresco al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos medianos.
2. 2
   Coloca las verduras en una bandeja de horno, añade la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
3. 3
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en una olla pequeña con el doble de agua y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté esponjosa.
4. 4
   Mientras se cocinan las verduras, marina la pechuga de pollo con jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos.
5. 5
   Calienta una sartén con el resto del aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida.
6. 6
   Sirve la quinoa en un plato, añade las verduras asadas por encima y coloca el pollo cortado en tiras. Decora con perejil fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 6 g
• Vitamina A: 1100 IU
• Vitamina C: 54 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 50 mg
• Potasio: 620 mg
• Magnesio: 78 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa con caldo de verduras para más sabor.
• Corta las verduras en trozos similares para que se asen de manera uniforme.
• Si prefieres, puedes hacer el pollo en el horno junto a las verduras.
• Controla la cocción del pollo para evitar que se seque.
• Añade más limón fresco para realzar el sabor al servir.