Pollo a la plancha con quinoa y vegetales salteados

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa cruda
• 1 taza de brócoli fresco en ramilletes
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1/2 calabacín en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo el grifo. Cocínala en 180 ml de agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Déjala reposar tapada 5 minutos.
2. 2
   Mientras tanto, salpimienta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con media cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada y hecha por dentro. Exprime el zumo de limón por encima antes de retirarla.
3. 3
   En una sartén aparte, saltea el ajo en la media cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el brócoli, el pimiento y el calabacín. Saltea a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade sal y pimienta al gusto.
4. 4
   Sirve la pechuga de pollo sobre la quinoa, acompañado de los vegetales. Decora con perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Sodio: 370 mg
• Vitamina C: 92% del valor diario
• Vitamina B6: 65% del valor diario
• Hierro: 19% del valor diario
• Magnesio: 27% del valor diario

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo con limón y ajo media hora antes para más sabor.
• No sobre cocines la quinoa para evitar que quede pastosa.
• Puedes variar los vegetales según temporada a tu gusto.
• Lava muy bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo.
• Atención a la cocción de los vegetales: mantenlos al dente para preservar vitaminas.