Pollo a la plancha con quinoa y vegetales salteados

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa
• 80 g de brócoli
• 50 g de zanahoria
• 40 g de pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla pequeña con el doble de agua y una pizca de sal durante 12-15 minutos. Reserva.
2. 2
   Lava y corta el brócoli en floretes pequeños, la zanahoria en tiras y el pimiento en tiras delgadas.
3. 3
   En una sartén grande, calienta media cucharada de aceite de oliva, añade los vegetales y el ajo picado, saltea a fuego medio-alto durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Salpimenta al gusto y reserva.
4. 4
   Salpimenta la pechuga de pollo y rocíala con jugo de limón.
5. 5
   En la misma sartén, añade el resto del aceite y cocina el pollo a fuego medio-alto por 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
6. 6
   Sirve el pollo sobre la quinoa y acompaña con los vegetales salteados. Decora con perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 6 g
• Vitamina C: 68 mg (85% VD)
• Vitamina A: 530 mcg (66% VD)
• Hierro: 2.3 mg (29% VD)
• Potasio: 700 mg
• Magnesio: 78 mg

💡 Cooking Tips

• No sobrecocines la pechuga de pollo para evitar que quede seca.
• Puedes preparar la quinoa por adelantado para ahorrar tiempo.
• Saltea los vegetales a fuego alto para que queden crocantes y conserven mejor sus nutrientes.
• Agrega un chorrito de limón al final para realzar el sabor y aprovechar la vitamina C.