Pollo a la plancha con quinoa y vegetales salteados

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa
• 60 g de brócoli fresco
• 60 g de zanahoria
• 50 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien la quinoa y cocínala en una olla pequeña con el doble de agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos, hasta que quede tierna.
2. 2
   Corta el brócoli en ramilletes pequeños, la zanahoria y el calabacín en rodajas finas.
3. 3
   En una sartén grande, añade la mitad del aceite de oliva y saltea el ajo picado durante 1 minuto. Agrega los vegetales y cocina 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Reserva.
4. 4
   Salpimenta la pechuga de pollo al gusto. En una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite y cocina el pollo a fuego medio-alto 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y dorado.
5. 5
   Sirve la pechuga sobre una cama de quinoa acompañada de los vegetales. Añade jugo de limón y esparce perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 48 mg (53% VD)
• Hierro: 2.2 mg (12% VD)
• Potasio: 642 mg (18% VD)
• Vitamina A: 3100 IU (62% VD)
• Magnesio: 72 mg (18% VD)

💡 Cooking Tips

• Deja reposar la pechuga de pollo un par de minutos antes de cortarla para que conserve sus jugos.
• Puedes reemplazar la quinoa por arroz integral si lo prefieres, pero la quinoa aporta mayor proteína vegetal.
• No cocines en exceso las verduras para mantener su textura y valor nutricional.
• Si lo deseas, añade chile en polvo para un toque picante y acelerar el metabolismo.