Pollo a la Plancha con Ensalada Mediterránea y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa cruda (aprox. 75 g)
• 1 tomate rojo en cubos
• 1/2 pepino en cubos
• 40 g de queso feta
• 10 aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa y cocínala en agua hirviendo (con una pizca de sal) durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Escurre y reserva.
2. 2
   Mezcla el zumo de limón, el ajo picado y una cucharada de aceite de oliva para preparar el aderezo.
3. 3
   En un bol, combina el tomate, el pepino, el queso feta en cubos y las aceitunas. Añade la mitad del aderezo, mezcla bien y reserva.
4. 4
   Salpimenta la pechuga de pollo y espolvorea el orégano.
5. 5
   En una sartén antiadherente, calienta la otra cucharada de aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo a fuego medio-alto, 5-7 minutos por lado, hasta que esté dorada y completamente cocida.
6. 6
   Sirve la pechuga de pollo sobre una cama de quinoa, acompaña con la ensalada mediterránea y decora con perejil fresco si lo deseas.
7. 7
   Rocía el resto del aderezo sobre la quinoa y el pollo antes de disfrutar.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 20 mg
• Vitamina A: 650 IU
• Calcio: 120 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 620 mg
• Sodio: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar la quinoa cinco minutos tapada tras la cocción para que esponje mejor.
• Si prefieres, puedes marinar el pollo con orégano y ajo 30 minutos antes para potenciar el sabor.
• Vigila la cocción del pollo para evitar que se reseque; puedes usar un termómetro de cocina (debe alcanzar 74ºC en el centro).