Pollo a la plancha con ensalada mediterránea

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 60 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de pimiento rojo
• 30 g de cebolla morada
• 30 g de queso feta light
• 10 aceitunas negras sin hueso
• Zumo de 1/4 de limón
• Hojas de perejil fresco al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y orégano. Unta con un poco de aceite de oliva.
2. 2
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina la pechuga de pollo durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.
3. 3
   Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y el pimiento en cubitos y la cebolla en rodajas finas.
4. 4
   Mezcla los vegetales en un bol grande junto con las aceitunas y el queso feta desmenuzado.
5. 5
   Aliña la ensalada con el zumo de limón, el aceite de oliva restante y mezcla suavemente.
6. 6
   Sirve la pechuga de pollo en un plato junto con la ensalada mediterránea. Decora con perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 45 mg
• Vitamina A: 420 IU
• Calcio: 160 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 530 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo 2 minutos antes de cortarlo: esto ayuda a que se mantenga jugoso.
• Puedes preparar la ensalada con antelación, pero añade el queso feta y el aliño justo antes de servir para mantenerla fresca.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que no quede seco.