Pollo a la plancha con ensalada fresca y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 taza de quinoa cocida (aprox. 75 g)
• 1 taza de mix de hojas verdes (espinaca, lechuga, rúcula)
• 5 tomates cherry
• 1/4 pepino
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de orégano
• 1 diente de ajo pequeño (opcional, picado)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y desinfecta todos los vegetales.
2. 2
   Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y la zanahoria en rodajas finas.
3. 3
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
4. 4
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, ajo picado y orégano.
5. 5
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo 3-4 minutos por lado hasta que esté dorada y cocida.
6. 6
   En un bowl, mezcla las hojas verdes, tomates, pepino y zanahoria.
7. 7
   Agrega la quinoa y mezcla con el jugo de limón y el aceite de oliva.
8. 8
   Sirve la ensalada en un plato y coloca el pollo a la plancha encima o al lado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina A: 80% VD
• Vitamina C: 60% VD
• Magnesio: 65 mg
• Potasio: 510 mg
• Sodio: 190 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo al menos 10 minutos antes de cocinarlo para potenciar el sabor.
• Para una textura más jugosa, cocina el pollo solo hasta que esté apenas blanco en el centro.
• Puedes preparar la quinoa y los vegetales con antelación para armar tu cena rápidamente.
• Agrega semillas de chía o lino a la ensalada si deseas un extra de fibra (opcional).